TABLE OF CONTENTS
CH 1. Introductions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Why Paleo? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Overview of the Challenge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
CH 2. About the Diet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Quiz: Should You Go Paleo? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
A Little History . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
A Little Science. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Grains . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Gluten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Certain Lectins. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Phytic Acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Legumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Nuts and Seeds? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Refined Sugars . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Vegetable Oils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Pasteurized and Homogenized Dairy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Unnecessary Additives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Exercise, Sleep, Stress, and Cortisol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Research to Support Paleo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Real-Life Testimonials . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
CH 3. Food Guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Unrestricted Foods. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Consume in Moderation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Foods to Avoid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
CH 4. FAQ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Diabetes and Paleo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Nuts and Protein Powders . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Budgeting for the Diet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Breakfast and Intermittent Fasting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
High-Protein Diet Myths . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Nutrients . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31
Dairy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Saturated Fat Cholesterol Myths . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Nut and Egg Allergies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Troubleshooting Weight Loss and Cravings . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
What to Drink . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Fatigue and Detoxification . .