2009م - 1444هـ
حساسية الطعام هي استجابة مناعية للبروتينات تؤدي إلى أعراض التهابية تشمل الجلد والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي. يعتقد بعض الناس أن لديهم حساسية من الألبان لأن لديهم أعراض الانتفاخ والتشنجات وانتفاخ البطن والإسهال بعد تناول منتجات الألبان. هذه ليست استجابة تحسسية ولكنها حالة تعرف باسم سوء امتصاص اللاكتوز ، والتي يتم مناقشتها في قسم منفصل أدناه.



استجابات الحساسية لها آليات مختلفة ، وبعضها يتم بوساطة الغلوبولين المناعي ، على وجه التحديد IgE. البروتينات الغذائية الرئيسية التي تسبب الحساسية هي الحليب والبيض والفول السوداني وجوز الشجر والأسماك والمحار والصويا والقمح. انتشار حساسية الحليب لدى السكان حوالي 2 ٪ لدى الأطفال و 1 ٪ لدى البالغين. قد تحدث بداية حساسية الحليب في حوالي عام واحد من العمر ويتغلب معظم الأطفال على هذه الحساسية بحلول 6 سنوات من العمر.