تعد الفيزياء والكيمياء والرياضيات موضوعات مهمة لفهم المباديء التي تحكم معظم وحدات التشغيل الموجودة .فعندما يراد تصميم عملية غذائية food process design فان ذلك يتطلب من المهندس الغذائي الالمام بعملية التسخين والتبريد وان يكون على دراية بالاسس الفيزيائية الي تحكم انتقال الحرارة ولذلك فان الرياضيان مهمة جدا في هذا الجانب. تخضع الاغذية للتغيرات الناتجة عن التصنيع مثل التغيرات الفيزيائية والكيميائية والانزيمية او المايكروبايولوجيةلذلك من الضروري معرفة حركية التغيرات الكيميائية التي تحدث خلال الصنيع. ان تلك العمليات يتم التهبير عنها بوحدات وابعاد خاصة لكل صفة معينة.
د.اسعد رحمان سعيد الحلفي
تأليف:
أ.م.د.اسعد رحمان سعيد الحلفي
قراءة ورش معامل اغذية-محاظرة 1 اونلاين
تحميل كتاب ورش معامل اغذية-محاظرة 1
كتاب ورش معامل اغذية-محاظرة 1
يمكنك تحميله من خلال الدخول الى صفحه التحميل من
يمكنك الابلاغ عن الكتاب بناء على احد الاسباب التاليه
1 - الابلاغ بخصوص حقوق النشر والطباعه
2 - رابط مشاهد او تحميل لا يعمل
وستقوم الادارة بالمراجعه و اتخاذ الاجراءات اللازمه ,
وفي حالة وجود اي استفسار اخر يمكنك الاتصال بنا