2019م - 1444هـ
يتناول الكتاب بالشرح والتحليل النظام الحديث لسلامة الغذاء (HACCP)، حيث بدأ

01- بمحاولة التعرف على مفهوم سلامة الأغذية وإتباع نظام لإدارة الجودة الشاملة،

02- كيفية تحليل مصادر الخطر وتعريف لنقاط الضبط الحرجة،

03- كيف يساهم تحليل المخاطر والهسب في سلامة الأغذية.

04- من ثم، عرف وشرح الشئون الصحية لمصانع الأغذية بعد تطوير وعمل إحصاء صحي عام وخاص للمصنع،

05- متطرقا إلى استعراض عن الأمراض التي تصيب الإنسان بشكل دقيق

06- كما تحدث عن عمليات التنظيف والمواد المنظفة في مصانع الأغذية

07- كيفية تقدير قوة المطهرات في تلك المصانع

08- مع الإشارة إلى الأمور الصحية Sanitation في المصانع والفرق بينها وبين Hygien في تلك المصانع

09- مختتما بتقديم نماذج لجداول الهاسب المعدة وجداول محاكاة لمصنع تعليب حاصل على شهادة الهاسب.