2019م - 1444هـ
يتناول الكتاب بالشرح والتحليل النظام الحديث لسلامة الغذاء (HACCP)، حيث بدأ
01- بمحاولة التعرف على مفهوم سلامة الأغذية وإتباع نظام لإدارة الجودة الشاملة،
02- كيفية تحليل مصادر الخطر وتعريف لنقاط الضبط الحرجة،
03- كيف يساهم تحليل المخاطر والهسب في سلامة الأغذية.
04- من ثم، عرف وشرح الشئون الصحية لمصانع الأغذية بعد تطوير وعمل إحصاء صحي عام وخاص للمصنع،
05- متطرقا إلى استعراض عن الأمراض التي تصيب الإنسان بشكل دقيق
06- كما تحدث عن عمليات التنظيف والمواد المنظفة في مصانع الأغذية
07- كيفية تقدير قوة المطهرات في تلك المصانع
08- مع الإشارة إلى الأمور الصحية Sanitation في المصانع والفرق بينها وبين Hygien في تلك المصانع
09- مختتما بتقديم نماذج لجداول الهاسب المعدة وجداول محاكاة لمصنع تعليب حاصل على شهادة الهاسب.
يمكنك الاستمتاع بقراءة كتاب
النظام الحديث لسلامة الغذاء HACCP
اونلاين وعلى الموقع الخاص بنا من خلال الضغط على زر قراءة بالاسفل
كتاب
النظام الحديث لسلامة الغذاء HACCP
يمكنك تحميله من خلال الدخول الى صفحه التحميل من