2020م - 1444هـ
البروكلي غني بالمركبات المعززة للصحة مثل حمض الأسكوربيك والجلوكوزينولات. ومع ذلك ، فإن كمية هذه المركبات تنخفض حتمًا مع التخزين. أجريت هذه الدراسة للتحقيق في آثار 1-methylcyclopropene (1-MCP) و معالجة الغلاف الجوي المعدل (MAP) وحدها أو مجتمعة على حياة ما بعد الحصاد ونوعية رؤوس البروكلي أثناء التخزين البارد. أدت MAP و 1-MCP + MAP إلى تقليل فقدان الوزن بشكل كبير ، وتأخر تغيرات لون السطح وانهيار الكلوروفيل ، والحفاظ على الجودة البصرية ، وحمض الأسكوربيك ، والفينول الكلي ، والمحتويات الصلبة القابلة للذوبان ، والحموضة القابلة للمعايرة مقارنةً بالتحكم وكذلك المعالجة 1-MCP في الزهيرات المعالجة بـ 1-MCP بالإضافة إلى MAP ، تم العثور على ما يقرب من 47 ٪ وأكثر من الكلوروفيل و 24 ٪ أكثر من إجمالي محتويات الفينول مقارنة بزهور التحكم. كان أداء تطبيق 1-MCP plus MAP أفضل في الحفاظ على جودة زهور البروكلي خلال 28 يومًا من التخزين. أظهرت النتائج الإجمالية أنه يمكن التوصية بالمعالجة المشتركة لتخزين البروكلي التجاري عند 0 درجة مئوية.
يمكنك الاستمتاع بقراءة كتاب
دليل المحافظة على مواصفات الجودة بعد الحصاد لمحصول البروكلي
اونلاين وعلى الموقع الخاص بنا من خلال الضغط على زر قراءة بالاسفل
كتاب
دليل المحافظة على مواصفات الجودة بعد الحصاد لمحصول البروكلي
يمكنك تحميله من خلال الدخول الى صفحه التحميل من