دخلت الحاسبات في مجالات العلوم المختلفة وأحد هذه العلوم هو هندسة الاغذية التي تتعامل مع الاجهزة والمعدات والاغذية معا. لتسهيل وتسريع عملية الحسابات الهندسية سواء في تصميم المعدات وخطوط الانتاج او التصنيع الغذائي. صممت برامج حاسوبية بلغات مختلفة مثل لغة البيسك والفورتران وغيرها، والان تطورت البرامج الحاسوبية واصبح التعامل معها اسهل مما في السابق اذ اصبحت برامج جاهزة وبمجرد ان تغذيها بالبيانات اللازمة تحصل على النتائج بسهولة مثل البرامج الجاهزة المصنعة بالفيجوال بيسك وكذلك برامج الاكسيل ، وكذلك هنالك برامج جاهزة تستخدم لتشغيل وحدات تصنيع الاغذية في معامل تصنيع الاغذية الحديثة عن طريق الاتمتة.


الذي يهمنا في تاليف هذا الكتاب تعلم تشغيل البرامج الحاسوبية الجاهزة والخاصة بهندسة الاغذية مثل برامج تحويل الوحدات وبرامج معرفة مكونات الاغذية وبرامج حمل التبريد وبرامج حساب الخواص الفزيوحرارية وبرنامج تصميم المرجل البخاري وبرامج نمو وهلاكية الاحياء المجهرية اضافة الى برامج التجارب العاملية في هندسة الاغذية وبرامج حساب العملية الحرارية وتطبيقات برنامج الاكسيل في هندسة الاغذية.


سيتعلم الطالب استعمال الحاسوب في تصميم معدات تصنيع الاغذية واجراء الحسابات الهندسية لها وتطوير التصنيع الغذائي من خلال امكانية اجراء دراسات لعوامل مختلفة. وايضا يتعلم الطالب ادارة الحاسوب في برنامج الاكسيل وكتابة البرامج وتشغيلها من خلاله.


واخيرا اتمنى من الله العلي القدير ان يوفقنا في ايصال مادة هذا الكتاب الى الطلبة والمهتمين في مجال هندسة الاغذية والله ولي التوفيق.









تأليف:

د.اسعد رحمان سعيد الحلفي