2020م - 1444هـ
الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا أو الفاصوليا الفرنسية (Phaseolus vulgaris L.) هي خضروات تستهلك طازجة أو مصنعة. تعتبر من الخضروات سريعة التلف لأنه يتم حصادها غير ناضجة وتحتوي على نسبة عالية من الرطوبة. لا تتجاوز مدة تخزين قرون الفاصوليا الخضراء 21 يومًا في ظل التخزين المبرد المناسب. تعد الجودة المرئية للقرون أحد أهم معايير الجودة التي تأثرت بسبب التدهور السريع بعد الحصاد. تحدث العديد من التغيرات التغذوية والتركيبية بعد الحصاد وأثناء التخزين. الهدف من هذه المراجعة هو وصف سلسلة ما بعد الحصاد للفاصوليا الخضراء الطازجة ، مع التركيز على مرحلة الحصاد المناسبة ، وطرق الحصاد ، ومواد التعبئة والتغليف ، وطرق التبريد المسبق ، والتخزين المبرد ، والنقل. ستكون هذه المعلومات مفيدة لتحديد أفضل ممارسات وتقنيات ما بعد الحصاد لتقليل فقد الجودة والمحتوى الغذائي لقرون الفاصوليا الخضراء بعد الحصاد وأثناء التخزين.